_DSC6617

Mėlynojo omaro užtepėlė su l’Armoricaine padažu

Nėra geresnio būdo paruošti omarą už šį ypatingą receptą, naudojamą žiemos metu Bretanėje. Svarbiausi, dominuojantys aromatai atskleidžiami kriauklių infuzijos metu, vėliau pridedama keletas prieskonių ir pomidorų koncentratas. Bretanės omaras laikomas geriausiu vėžiagyviu, jis švelnus ir rafinuotas. Išsiskiriantis tamsiai mėlyna spalva su baltomis dėmelėmis, jis gali sverti iki 8kg. Negailestingas ir žiaurus plėšrūnas, naktį medžiojantis krabus, midijas, jūrų gyvates ir ežius, jūrų žvaigždes ir žuvis, kartais mintantis jūrų dumbliais. 80g. Prancūzija.